10 idées pour un apéritif estival réussi
L’été a commencé depuis quelques jours maintenant et à cette occasion, nous vous proposons 10 idées d’apéritif pour combler les papilles de vos convives. Saucisson, tartinades et verrines, vous trouverez votre bonheur. Ça sent bon les vacances, vous ne trouvez pas ?
Un apéritif frais, avec le magret de canard séché
La Maison Argaud propose du magret séché entier et tranché, un produit délicieux qui vous permettra de faire sensation lors de vos apéritifs estivaux. Confectionné avec soin selon des méthodes artisanales, le magret de canard séché est un incontournable pour les amateurs de charcuterie fine.
Petites brochettes de pêche, magret de canard séché, mozzarella et prosciutto
Quantité : env. 12 personnes
Difficulté : facile
Ingrédients :
• 6 petites pêches fermes et mûres, dénoyautées et coupées en quartiers
• 1 brin de romarin
• 1 tasse de vinaigre balsamique, ½ tasse de vinaigre blanc
• 1 tasse d’eau, 2 cuillères à café de sel
• 2 c.à.s de miel
• 225 g de perles de mozzarella
• 115 g de prosciutto
• 115 g de magret de canard séché tranché
• 12 feuilles de basilic
• 12 brochettes (petits bâtonnets)
• 3 c.à.s de liquide de marinade
• ¼ tasse d’huile d’olive
• 2 gousses d’ail émincées
• Herbes de marinades hachées
• Sel et poivre
Préparation :
1. Placer les pêches et les herbes dans un bol.
2. Chauffer le mélange de vinaigre, sel et miel jusqu’à dissolution.
3. Ajouter de l’eau froide et verser sur les pêches.
4. Laisser mariner pendant env. 30 min.
5. Enrouler chaque quartier de pêche avec du prosciutto ou une tranche de magret de canard séché.
6. Enfiler une pêche, une perle de mozzarella et une feuille de basilic sur chaque brochette.
7. Mélanger l’huile d’olive, le liquide de marinade, l’ail, les herbes de marinade, le sel et le poivre.
8. Arroser les brochettes avec ce mélange avant de servir.
Bouchées gourmandes au magret de canard séché
Quantité : env. 6 personnes
Difficulté : facile
Ingrédients :
• 1 baguette de pain frais
• 200 g de magret de canard tranché
• 150 g de fromage de chèvre frais
• 1 poignée de persil frais
• 1 c.à.s de miel
• Quelques noix concassées
• Poivre noir
Préparation :
1. Couper la baguette de pain en tranche
2. Tartiner les tranches de pain frais avec du fromage frais
3. Disposer quelques feuilles de roquette sur celles-ci
4. Placer une tranche de magret de canard sur chaque bouchée, en veillant à bien couvrir le fromage frais et la roquette
5. Arroser chaque bouchée d’un filet de miel et ajouter quelques gouttes de vinaigre balsamique
6. Parsemer de noix concassées : elles apporteront du croquant
7. Poivrer légèrement chaque bouchée
De la couleur, avec la tartinade aux piquillos !
C’est LE produit coloré de la Maison Argaud, très apprécié pour sa couleur et sa saveur, rappelant la région du Pays Basque. La tartinade aux piquillos s’apprécie tant à l’apéritif ou en entrée, sur des tranches de pain frais ou grillé.
Toasts de tartinade aux piquillos, fromage de chèvre et jambon de Bayonne
Quantité : env. 6 à 8 personnes
Difficulté : facile
Ingrédients :
• 1 baguette de pain frais
• 150 g de jambon de Bayonne, coupé en fines tranches
• 1 poignée de feuilles de basilic frais
• 50 g de pignons de pin grillés
• 1 c.à.s de miel
• Quelques tomates cerises, coupées en petits morceaux
• Poivre noir
Préparation :
1. Faire des tranches de pain et les faire légèrement griller
2. Tartiner chaque rondelle de pain avec une généreuse couche de tartinade aux piquillos
3. Disposer une ou deux tranches de jambon de Bayonne sur chaque tartine
4. Ajouter quelques feuilles de basilic frais sur le dessus
5. Parsemer de pignons de pin grillés pour apporter du croquant
6. Arroser légèrement de miel pour une touche sucrée
7. Ajouter des demi tomates cerises
Poivrer légèrement pour rehausser les saveurs
Les lentilles vertes, une légumineuse qui se cuisine de différentes façons
Les lentilles vertes, riches en protéines végétales et en fibres sont idéales pour apporter de la texture et de la fraîcheur à vos plats. En houmous, en verrines ou encore en boulettes, vous pouvez les cuisiner de diverses façons.
Les lentilles vertes en verrine : fraîcheur garantie !
Quantité : env. 6 à 8 personnes
Difficulté : facile
Ingrédients :
• 200 g de lentilles
• 1 feuille de laurier
• 1 carotte, coupée en petits dés
• 1 oignon, finement haché
• 2 c.à.s d’huile d’olive
• Sel et poivre
• 200 g de saumon fumé
• 150 g de fromage frais
• 1 citron, pour le jus
• 1 poignée de roquette
• Quelques brins d’aneth frais
Préparation :
1. Rincer les lentilles à l’eau froide
2. Egoutter les lentilles et les laisser refroidir
3. Les assaisonner d’huile d’olive et de poivre (elles sont déjà salées)
4. Mélanger le fromage frais avec du jus de citron, du sel et du poivre
5. Couper le saumon fumé en petits morceaux
6. Laver et essorer la roquette
7. Répartir les lentilles au fond de chaque verrine
8. Ajouter une couche de fromage frais citronné
9. Disposer les morceaux de saumon fumé par-dessus
10. Garnir avec quelques feuilles de roquette et de l’aneth frais
11. Poivrer légèrement et ajouter un filet de jus de citron si désiré
Le houmous de lentilles
Quantité : env. 6 à 8 personnes
Difficulté : facile
Ingrédients :
• 200 g de lentilles vertes
• 3 c.à.s de tahini
• 3 c.à.s de jus de citron
• 4 c.à.s d’huile d’olive
• 1 c.à.c de cumin moulu
• Sel et poivre
• Paprika et persil frais pour la garniture
Préparation :
1. Rincer les lentilles à l’eau froide
2. Egoutter les lentilles et les laisser refroidir
3. Dans un mixeur, mélanger les lentilles, le tahini, le jus de citron, l’huile d’olive et le cumin
4. Mixer jusqu’à obtenir une texture lisse et crémeuse
5. Assaisonner avec du sel et du poivre
6. Transférer le houmous dans un joli bol
7. Ajouter le paprika et le persil frais
8. Server avec des crudités, des tranches de pain pita grillé ou des crackers
Douceur sucrée, avec la confiture de figues
Véritable douceur, la confiture de figues est préparée de façon purement artisanale. Sa saveur naturellement sucrée est idéale pour le petit déjeuner, les desserts mais aussi les apéritifs.
Crostinis gourmands à la confiture de figues
Quantité : env. 6 à 8 personnes
Difficulté : facile
Ingrédients :
• 1 baguette de pain frais
• 200 g de ricotta
• 1 pot de confiture de figues
• 1 poignée de noix concassées
• Quelques feuilles de basilic frais
• Miel
• Poivre noir
Préparation :
1. Faire des tranches de pain
2. Tartiner généreusement le fromage de ricotta
3. Ajouter une couche de confiture de figues
4. Parsemer de noix concassées, pour le croquant
5. Ajouter quelques feuilles de basilic frais
6. Ajouter un filet de miel
7. Poivrer légèrement
Amuses bouche de pain d’épices sur son lit de confiture de figues et foie gras
Quantité : env. 10 personnes
Difficulté : facile
Ingrédients :
• 1 pain d’épices
• 1 pot de confiture de figues
• 1 foie gras en 320 g
• Fleur de sel
• Piment du Béarn
Préparation :
1. Trancher le pain d’épices en petites tranches (env. 1 cm d’épaisseur)
Tartiner chaque morceau de pain d’épices avec une couche généreuse de confiture de figues
Déposer la tranche de foie gras sur chaque morceau
Saupoudrer légèrement de fleur de sel et de piment d’Espelette
L’apéritif sophistiqué, avec le salé sucré d’oignons frais
Vous appréciez la douceur caramélisée des oignons frais avec une touche légèrement salée ? Le salé sucré d’oignons frais de la Maison Argaud saura vous séduire !
Feuilletés au salé sucré d’oignons frais et fromage de chèvre
Quantité : env. 6 à 8 personnes
Difficulté : moyenne
Ingrédients :
• 1 pâte feuilletée
• 200 g de salé sucré d’oignons frais
• 150 g de fromage de chèvre frais
• 1 œuf (pour la dorure)
• 1 c.à.s de miel
• Sel et poivre
Préparation :
1. Préchauffer le four à 180°C
2. Etaler la pâte feuilletée sur une grande surface légèrement farinée et la découper en carrés
3. Sur chaque carré de pâte, déposer une cuillère à café de salé sucré d’oignons frais
4. Ajouter une petite portion de fromage de chèvre frais par-dessus
5. Replier les coins des carrés vers le centre pour former des petits paquets
6. Battre l’œuf et badigeonner les feuilletés pour les faires dorer
7. Les disposer sur une plaque de cuisson, recouverte de papier sulfurisé
8. Enfourner pendant 15-20 min., jusqu’à ce que les feuilletés soient dorés et croustillants
9. Les sortir du four et les arroser légèrement de miel
10. Saler et poivrer
Croustillants de feuille de brick au foie gras et salé sucré d’oignons frais
Quantité : env. 4 personnes
Difficulté : moyenne
Ingrédients :
• 4 feuilles de brick
• 200 g de foie gras de canard stérilisé
• 1 salé sucré d’oignons frais
• 50 g de beurre fondu
• Sel et poivre
Préparation :
1. Préchauffer le four à 180°C
2. Etaler une feuille de brick sur une surface propre et la badigeonner légèrement de beurre fondu à l’aide d’un pinceau
3. Ajouter une cuillère de salé sucré d’oignons frais au centre de la feuille de brick
4. Ajouter une tranche de foie gras sur les oignons
5. Replier la feuille de brick pour former un paquet (plier les bords pour obtenir une forme de triangle ou de rectangle, selon les préférences)
6. Répéter l’opération avec les autres feuilles de brick
7. Disposer les paquets de feuilles de brick sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé
8. Badigeonner légèrement le dessus des paquets avec du beurre fondu pour les rendre croustillants
9. Enfourner pendant env. 10 à 15 min., jusqu’à ce que les feuilles de brick soient dorées et croustillantes
10. Disposer les croustillants de feuille de brick au foie gras et au salé sucré d’oignons frais sur un joli plat
11. Servir immédiatement
Une planche garnie de mets délicieux
Qui dit apéritif estival entre amis ou en famille dit planche garnie, bien entendu ! Accompagnées d’un petit verre de rouge Madiran Château Laffitte-Teston Reflets du Terroir ou d’une bière fraîche, les planches font toujours l’unanimité.
Complétez la avec :
Quelques tranches de saucisson de canard
Des toasts de terrines, tartinades, pâtés, rillettes et/ou de foie gras pour les amateurs !
Le tout, avec quelques tranches de jambon et des cornichons pour la décoration.
Pour un apéritif estival réussi, rien de tel que des produits de qualité et des recettes originales et accessibles. Bon appétit !